Lessate in acqua salata le patate con la buccia.

Rosolate nell’olio i gamberetti per 2 minuti, tritateli e conservate il fondo di cottura dei gamberetti.

Quando le patate saranno cotte, scolatele e schiacciatele.

Unite lo stracchino, 30 g di burro, i gamberetti tritati e il loro fondo di cottura. Diluite con il latte, salate e pepate.

Lessate i paccheri in acqua salata, scolateli al dente, fermate la cottura sotto l’acqua fredda e irrorateli con un filo d’olio.

Aromatizzate la farcia con l’erba cipollina tritata.

Imbottite i paccheri con la farcia e adagiateli in una teglia da forno imburrata e ricoprite con la besciamella.

Distribuite sulla superficie fiocchetti di burro e il formaggio grattugiato. Infornate a 180°C per 20/25 minuti circa e servite.